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Asperges à la sauce Hollandaise

 
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PostPosted: Mon 22 Dec - 10:47 (2008)    Post subject: Asperges à la sauce Hollandaise Reply with quote


 
Ingrédients 
  • Pointes d'asperges fraîches (500 gr)
  • Beurre non salé 160 gr
  • Eau 2 cuillers à soupes
  • Citron verts 2
  • Sel et poivre
  • Parmesan en copeaux 150 gr
  • Jaunes d'œuf 4
Recette 
  • Cuire les pointes d'asperges dans l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (quelques minutes) puis les mettre de côté à tiédir.
  • Dans une casserole faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Battre les jaunes d'œuf dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les faire chauffer dans
  • une casserole sans arrêter de les battre. Retirer du feu et ajouter le beurre fondu sans cesser de battre. Assaisonner à son goût et ajouter le jus des citrons.
  • Couvrez les pointes d'asperges avec la sauce dans les assiettes préalablement chauffée... et dégustez!
 




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PostPosted: Mon 22 Dec - 10:47 (2008)    Post subject: Publicité

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